Presage est un restaurant français situé à Karatsu, dans la préfecture de Saga. | Presage プレサージュ佐賀県唐津市のフレンチレストラン

INFORMATION

Restaurant Présage

Les cristaux nourris par la mer et la montagne : le sel et l'eau
Au Restaurant Présage, nous pensons que le sel et l'eau sont les éléments les plus importants en cuisine.
Il est naturel de se préoccuper des ingrédients et de les explorer, mais nous avons voulu revenir aux bases et nous demander : qu'est-ce que la cuisine ?
Qu'est-ce que manger ?
Qu'est-ce que cela signifie d'exprimer la terre à travers les aliments ?
Ici, à Karatsu, nous avons passé nos journées à réfléchir à ces questions en nous confrontant à la nature et aux ingrédients.
Dans ce lieu éloigné de la ville et proche des ingrédients, des concepts tels que la production locale, le terroir, ou la « farm-to-table » ne sont pas des slogans, mais font partie intégrante de la vie quotidienne.
Une rivière naît dans la montagne et finit par se jeter dans la mer. La mer forme des nuages, qui se transforment en pluie pour retourner à la montagne.
Les plantes, les animaux, les insectes et les humains, tous sont nourris et soutenus dans ce cycle.
Puissent ces cycles se poursuivre au-delà des générations, loin dans le futur.

OWNER CHEF

YOKOTAYuichi

Après avoir travaillé dans un restaurant français à Tokyo, je suis parti en France, où j'ai séjourné environ huit ans, perfectionnant mes compétences dans des restaurants trois étoiles Michelin du sud de la France, d'Alsace et de Paris.
Par la suite, j'ai poursuivi mon apprentissage à Blue Hill, en banlieue de New York.
De retour au Japon, j'ai exercé en tant que chef à Tokyo et Setoda, où ma cuisine a été très bien accueillie et figurait dans des guides gastronomiques tels que Gault & Millau.
Je crée des plats qui ne sont pas limités à un genre spécifique, en m'inspirant des particularités de chaque région.
En mai 2024, j'ai ouvert « Restaurant Présage » en tant que chef-propriétaire à Karatsu, dans la préfecture de Saga.

COURSES

Les plats de Présage sont exclusivement composés de menus dégustation créés par le chef.
Les ingrédients de saison, provenant des richesses naturelles de la mer et des montagnes locales de Karatsu, sont utilisés pour élaborer un menu quotidien reflétant les meilleures saveurs de la saison.

8,800yen／14,300yen

16,500yen／22,000yen

Localisation

〒847-0043 17 Shinko-cho, Ville de Karatsu, Préfecture de Saga Plan d'accès

Parking

3 places disponibles

Horaires d'ouverture

DÉJEUNER : Ouvert à partir de 12h00 (Dernière prise de commande : 14h00)
DÎNER : Ouvert à partir de 18h00 (Dernière prise de commande : 20h00)

*Les horaires d'ouverture peuvent changer en fonction des circonstances.

Jours de fermeture

Aucun jour de fermeture fixe

Paiement

Espèces, Cartes bancaires (VISA, MASTER, JCB, AMEX, Diners)

MENU DÉJEUNER : 8 800 yen / 14 300 yen
MENU DÎNER : 16 500 yen / 22 000 yen

*Nous proposons également des gâteaux pour les anniversaires et célébrations (à partir de 3 300 yen).

*Tous les prix incluent les taxes.
*Les clients à la même table sont priés de choisir le même menu.
*Le contenu des plats peut varier en fonction de l'approvisionnement.
*Le nombre de plats peut varier selon le prix (la quantité totale reste relativement la même).

Politique d'annulation

La veille : 50%
Le jour même : 100% du montant dû

Places assises

8 places au comptoir

Privatisation

Disponible

*Veuillez nous contacter pour plus de détails concernant la date, le menu, le nombre d'invités, etc.

Recommandations de Présage

Nous demandons à nos clients de bien vouloir éviter d'amener des jeunes enfants. Cependant, nous serons heureux de faire de notre mieux pour vous accueillir si votre enfant est en mesure de profiter d'un menu de dégustation similaire à celui des adultes. Merci de nous contacter.
Le restaurant est non-fumeur.
Nous vous demandons également de ne pas porter de parfum ou d'eau de Cologne.

Nous vous remercions de votre compréhension et de votre coopération.