ABOUT
フランス語で『予感』を意味する言葉「プレサージュ」
新しいことが始まる予感 素敵な出来事が起こる予感
レストランを通して人と料理 人と人とのつながりで何かが始まる
佐賀の食材を使い 料理を通して風土を表現し ここ唐津から世界へ発信していきます
COURSES
プレサージュの料理はシェフの創作によるコースのみとなっております。
地元唐津の海や山の地の恵みを活かした季節の食材を、
その日のコースメニューに仕立てます。
OWNER CHEF
YOKOTAYuichi
都内のフランス料理店勤務後、渡仏。約8年間滞在し、南仏やアルザス、パリのミシュラン3つ星レストランで腕を磨く。
その後、ニューヨーク郊外のブルーヒルで研鑽。
帰国後は東京や瀬戸田でシェフとして腕を振るい、レストランガイド『ゴ・ エ・ミヨ』等に掲載されるなどその料理は高い評価を受けている。
その土地ならではをベースに、ジャンルにとらわれない料理を創作している。
2024年佐賀県唐津市に、「Restaurant Présage」をオーナーシェフとしてオープン。
